Ingredientes
100 g de coco ralado
1 xícara de chá de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de margarina
1 lata de ameixa em caldas
1 caixa de biscoito maizena ou champagne
4 colheres de sopa de creme de leite sem soro
Coco ralado para polvilhar
Modo de Preparo:
Em uma panela junte o coco, o leite de coco, o leite comum, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo e misture a margarina e deixe esfriar. Separe e reserve 4 colheres de sopa de doce de coco. Escorra as ameixas e separe algumas para decorar.
Umedeça os biscoitos na calda da ameixa. Em uma forma de bolo inglês de 11×25 cm, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada.